香酥松软土豆可乐饼

作者： 俏妈的宝葫芦

可乐饼里没有可乐，名字纯属音译而得。可乐饼的名字取自法语中的croquette，因日语发音コロッケ与汉语“可乐”的发音相近而被多个日剧字幕组戏称为“可乐饼”，从而流传开来。日本人爱用土豆打底，所以土豆、洋葱加肉末的组合，属于日本的经典做法。 有任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，给个评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！

用料

• 土豆 1000克
• 盐 5克
• 黑胡椒 2克
• 黄油 40克
• 植物油 30克
• 洋葱 1个
• 肉糜 300克
• 面粉 200克
• 鸡蛋 2个
• 面包糠 200克
• 炸油 500克

香酥松软土豆可乐饼的做法步骤

步骤 1

四个土豆，大概1000克，洗净、去皮

步骤 2

切厚片

步骤 3

隔水上锅蒸20分钟

步骤 4

蒸熟的土豆趁热压成泥

步骤 5

喜欢颗粒感的，无须像我这样压得这么细腻，可以适当保留颗粒感

步骤 6

趁热加入盐5克、黑胡椒粉2克、黄油40克，搅拌使其融化

步骤 7

调好的土豆泥，放一边备用

步骤 8

起锅烧油，锅中植物油30克

步骤 9

下入肉糜（猪肉牛肉都可以，能吃肥肉的，建议肥瘦相间）

步骤 10

炒至肉糜颗粒分明，颜色发白

步骤 11

下入洋葱碎

步骤 12

炒至洋葱变得透明

步骤 13

把洋葱肉糜跟土豆泥混合（注意，如果觉得馅料有点稀，可以适当追加50克面粉、蒸的米饭或者淀粉都可以）

步骤 14

取50克洋葱肉糜土豆泥，捏成圆球， 先在200克面粉中滚一圈

步骤 15

再去充分搅打过的2个鸡蛋液中滚一圈

步骤 16

再去200克的面包糠中滚一圈

步骤 17

锅中500克炸油，烧至7成热（大约180度，潮湿的筷子插进去冒泡泡，表面泛涟漪）

步骤 18

依次下入裹好面包糠的饼坯

步骤 19

炸至一面金黄，注意翻面继续炸

步骤 20

两面焦黄，捞出控油

步骤 21

炸好的可乐饼整齐摆入盘中

步骤 22

用一次性裱花袋，装入沙拉酱、蕃茄酱、蜂蜜芥末酱等自己喜欢的酱料，剪个大黄米一样大的口

步骤 23

z字形来回挤出酱料

步骤 24

趁热吃、外皮酥酥脆脆，内部松软咸香

菜谱创建时间：2024-06-26 21:25:47