京酱肉丝（兜小厨出品）

作者： 兜小厨_

本来是道重口味的京菜，在兜小厨的炮制下，京酱肉丝成了一道非常适合广东口味的既开胃又爽口的伪京菜。 学习了李铁刚烹饪大师的做法，一改以往京酱肉丝用豆腐皮或者面皮卷着吃的吃饭，把配菜都垫盘底，配着酱汁味足的肉丝，甜爽不腻口，开胃好吃又简单，兜小厨热推哦^^!

用料

• 猪里脊 半斤
• 青瓜 半根
• 豆皮 一张
• 大葱 半根
• 海鲜酱 两勺
• 甜面酱 两勺
• 黑胡椒 小半勺
• 酱油 一勺
• 姜丝 少量
• 盐 少量
• 糖 两勺
• 白酒 一勺
• 淀粉 少量

京酱肉丝（兜小厨出品）的做法步骤

步骤 1

将青瓜、大葱白、豆皮切丝混匀放入盘内垫底；

步骤 2

将肉切丝加入淀粉、胡椒粉、盐、油、酱油、海鲜酱一勺，用手抓匀腌制；

步骤 3

热锅放油，将腌制的肉丝放入翻炒散至变色马上出锅放在一边；

步骤 4

放油，加入姜丝煸炒几下，放入两勺甜面酱、一勺海鲜酱，加水澥开酱料，加入白酒、盐、糖，酱炒至明亮时加入肉丝翻炒，出锅，将肉丝铺在配菜上面。

京酱肉丝（兜小厨出品）的小贴士

1、第一次炒肉丝时注意将其炒散变色即出锅，炒久了肉会变老； 2、炒酱时注意用中小火，酱料有糖容易糊；

菜谱创建时间：2012-12-06 22:15:14