老式桃酥（空气炸锅，植物油版）

作者： 仙女姐姐是恶魔

老爸超爱吃桃酥，我是觉得外面的怎么添加剂也多，就想办法给他做，没想到比外面卖的还好吃。 连我家不爱吃甜点类的高中生都觉得好吃。

用料

• 普通面粉 170g
• 蛋黄 2个
• 白糖 60g（减10也可）
• 无味油（玉米，大豆等） 100g（80～120都可）
• 小苏打 2g（精准）
• 泡打粉 3g

老式桃酥（空气炸锅，植物油版）的做法步骤

步骤 1

蛋黄，白糖，油，画圈搅拌至无结块（无需白糖完全融化，烤制过程中会化开）

步骤 2

面粉，小苏打，泡打粉，混合均匀（一定要混合均匀，否则小苏打多的地方会发苦）

步骤 3

搅拌均匀的面粉，分次筛入蛋黄糊中，上下翻拌，不可划圈。

步骤 4

过程中可能会比较碎，没关系，继续做。

步骤 5

这个配比分9个最合适，厨房秤称出总重量，除以9，称出单个重量，每一个小球球刚好可以在掌心中按成一个小圆饼。

步骤 6

把每一份攥成一个小球，双手掌心按住小球稍稍用力慢慢往上团一下，不然容易碎，团成的小饼在中间用大拇指稍微按一下凹下去（不按一下中间烤出来会鼓），注意不要让边上裂的太严重，否则烤出来容易碎。 中间可以放一些白芝麻（黑芝麻，杏仁片等都可以）

步骤 7

传菜谱的时候想起来可以放个视频做演示，大概就是这个动作，但一定要有力又柔且慢，才不让面团碎掉。

步骤 8

空气炸锅160度预热大概六七分钟。 哦对，间歇可以稍微大一丢丢，这个烤好后都挤一块了😅

步骤 9

150度至160度烤制大约20分钟，我家空气炸锅是旋钮的，无法太精确，大家可以到了后面随烤随看，不要烤的太火大，会不好看。

步骤 10

比如我这个，感觉有点儿颜色深了，大概是155不到160度，22分钟的样子。

步骤 11

一定要等放凉再拿，不然会碎。我爸趁我不在，刚烤好偷偷去吃，结果拿不起来，都碎了哈哈哈哈🤣

步骤 12

放一张作品高光时刻🤩🤩🤩 当时还有四五分钟，我觉得怎么也不会太火大，就进房间了，等好了发现颜色深了。

菜谱创建时间：2024-06-25 10:46:43