新疆大烤馕○烤箱版

作者： 黑沙滩小鲨鱼

一直觉得新疆烤馕面团和🍕面团差不多，但好像又差点，烤馕里有鸡蛋液的成分，更容易上色，也更容易膨起 实验了很多次，感觉这个配比还不错 洋葱油有心情的可以自己炸会更香，不过我直接油➕洋葱粉了😆 👉烤馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。 维吾尔族食用馕的历史很悠久。 馕是用馕炕制作，原料有鸡蛋、牛奶、洋葱、清油等 我只有烤箱没有馕坑❗️

用料

• 中筋面粉 155克
• 牛奶 75克
• 鸡蛋液 16克
• 洋葱油 15克
• 白糖 5克
• 快速酵母 1.5克
• 盐 2克
• 十三香 0.7克
• 椒盐 0.5克

新疆大烤馕○烤箱版的做法步骤

步骤 1

把所有材料混合成一个光滑的面团，揉不光就醒 10 分钟后再揉

步骤 2

团成一个圆面团球，然后开始发酵，约 1 小时左右，必须 2 倍大，主要看面团发酵大小，可以垫在温水里发酵

步骤 3

发酵完成后，预热烤箱 220℃/430℉， 取出面团，扣在面板上，撒上少量干粉，光面朝上（我是把 28cm 方烤盘一起预热的）

步骤 4

面胚在烘焙纸或硅胶垫上，擀成一个 26cm 左右的圆饼，边上有像做披萨一样用手指按一圈

步骤 5

然后用烤馕针扎画案，但我没有专业工具，可以借助牙签/烤串签等配合土豆/萝卜自己做个简易的胶囊针

步骤 6

喷水后撒上芝麻，轻轻按压一下芝麻，防止掉落

步骤 7

烤箱预热完毕后直接入炉，不需要特意的 2 次发酵🔥烤13-15分钟

步骤 8

烤完取出后，刷薄薄一层油，就搞定啦（当然不刷也是可以啦）

菜谱创建时间：2024-06-25 01:08:25