酱牛肉

作者： 莱沫

超入味的酱牛腱子肉

用料

• 牛腱子肉 3斤
• 姜
• 大葱

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉在清水中浸泡2小时，泡出血水，中间可以勤换水

步骤 2

冷水下锅，给牛肉焯水

步骤 3

水开撇去浮沫，再煮三五分钟，取出，用温水冲洗干净

步骤 4

准备屏幕上的配料，干料提前用水洗净、浸湿（防止炸糊）

步骤 5

锅里多放些油，下入葱段姜片，煸炒出香味

步骤 6

再下入其他调料煸炒

步骤 7

倒入黄豆酱一小碟（大约200克）

步骤 8

炒到油酱分离状态

步骤 9

再倒入一碗生抽（大约50克）

步骤 10

半碗老抽（大约30克）

步骤 11

小半碗料酒（我用的高度白酒，大约30克）

步骤 12

2大块黄冰糖

步骤 13

根据自己口味加盐（我➕了一平勺盐）

步骤 14

把这个汤再烧三五分钟

步骤 15

把汤倒入装牛肉的高压锅里（让汤没过牛肉），上汽压17分钟（前5分钟大火，后来转小火，保证微开就行）

步骤 16

关火放凉，滤出料渣，

步骤 17

放冰箱冷藏一夜更入味，也好切

步骤 18

吃时切片，可以淋上卤牛肉的原汤。

菜谱创建时间：2024-06-24 18:09:28