大师菜谱|紫苏炒小龙虾尾

作者： 欣欣妈

夏天少不了美味的小龙虾，用李锦记柱侯酱做一道紫苏炒小龙虾尾，快手又美味，还能留着汤汁拌清水面。直接配冰爽啤酒，吃得停不下来了。

用料

• 小龙虾尾 1斤
• 姜 80克
• 蒜 2头
• 豆豉 10克
• 大葱 3段
• 青线椒 适量
• 小米辣 适量
• 香叶 几片
• 紫苏 1把
• 料酒 1勺
• 啤酒 1罐
• 白砂糖 5克
• 李锦记柱侯酱 3勺
• 李锦记薄盐生抽 2勺

大师菜谱|紫苏炒小龙虾尾的做法步骤

步骤 1

准备好材料，小龙虾尾提前解冻。蒜头剁碎，豆豉冲洗备用。

步骤 2

冲洗干净小龙虾尾，加冷水上锅，放料酒、大葱段、几片姜焯至水开。捞出放入冰水中浸泡让虾肉紧实。 炒锅烧热油，放姜片、大葱段、豆豉、香叶和一半蒜蓉炒出香味。(一半蒜蓉冲去黏液，炒的时候不容易糊)

步骤 3

加入小龙虾尾翻炒后，加入3勺李锦记柱侯酱。 李锦记柱侯酱以优质大豆、红腐乳、大蒜、姜及芝麻酱等调制，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是华南地区最有特色的食品配料之一，家里的厨房总有它的身影，做菜经常加一勺增添食物的味道。

步骤 4

加入李锦记薄盐生抽和白砂糖炒均匀，倒入啤酒，加盖，大火烧开后转中小火烧15分钟。

步骤 5

如果汤汁还比较多，开盖大火收至剩余1/3的汁，放紫苏、青红椒、剩下的蒜蓉翻炒。

步骤 6

翻炒出香味好后可加入用盐杀水的黄瓜段，翻炒至黄瓜沾满汤汁即可。不加也可以，随个人喜好。

步骤 7

可以下一碗清水面拌入汤汁食用。

大师菜谱|紫苏炒小龙虾尾的小贴士

1.小龙虾尾加冷水上锅焯至水微沸腾，捞出放入冰水浸泡，这样虾肉紧实。 2.蒜蓉分两半，一半用水冲去黏液，在炒制时不容易糊。

菜谱创建时间：2024-06-24 17:01:22