高纤高蛋白｜羽衣甘蓝豆腐酱

作者： 焦糖半圈儿

无痛吃羽衣甘蓝～不需要技术，简单快手。 羽衣甘蓝富含多种维生素、矿物质、钙和膳食纤维，有抗癌、抗炎、抗氧化、增强免疫力和改善便秘的功效，是最有名的超级食物之一了，但是……对我来说它的粗糙感和苦涩度是魔王级别的。 想了想，要把它做到容易消化、好入口又不流失太多营养，就得把它做得够碎，并且要搭配一点健康油脂。 于是这非常简单0技术含量吃起来又无痛的羽衣甘蓝豆腐酱就诞生了，口感柔和，味道清新，低脂低卡、高膳食纤维高蛋白，简直是全麦面包的完美抹酱。 做前记得看眼小贴士！

用料

• 羽衣甘蓝
• 嫩豆腐
• 橄榄油
• 胡椒
• 蒜盐

高纤高蛋白｜羽衣甘蓝豆腐酱的做法步骤

步骤 1

羽衣甘蓝洗净，去梗撕小块，在无油无水的锅中小火炒到变软乘出。这样能去掉一些涩味，口感会好一点，也有助于消化。 豆腐焯水，切小块。

步骤 2

炒软的羽衣甘蓝和焯过的豆腐放到料理机里，倒1-2勺橄榄油，一点蒜盐、胡椒，搅打到豆腐细腻，整体柔滑的状态就好了。 也可以放两瓣烤熟的大蒜进去一起打，味道会更丰富。 （我家没有料理机，用的就是电动打蒜器，一样的东西，只是大小容量不一样）

步骤 3

比直接吃沙拉好入口多了，不剌嗓子了不苦涩了，生草味也轻了不少。尝了一口感觉自己简直是古希腊掌管羽衣甘蓝的神。

步骤 4

步骤 5

抹到复烤过的全麦硬欧上，碳水、膳食纤维和蛋白都有了，真的很健康，一口下去超级满足。做了个三明治，不到300卡，到晚上都不饿。

高纤高蛋白｜羽衣甘蓝豆腐酱的小贴士

橄榄油先不用加太多，边打边查看状态，如果干了就再加点。它的作用是润滑和帮助吸收营养，以及再软化羽衣甘蓝叶一点点。 调料也一样，宁少不多，边打边尝不够再加。 因为底味不复杂，所以也可以放自己喜欢的香草碎，比如欧芹、迷迭香等等。 蒜盐就是蒜粉+盐，没有就盐就好了，可以自己烤熟蒜一起打成酱，那样更好吃。总之调味看自己的喜好就好。

菜谱创建时间：2024-06-24 15:10:38