自制豆腐干子

作者： 捂汗--梨子

此方来自美食博主：食尚厨娘，这是按自己需要的量减少了。

用料

• 黄豆 200克
• 水 4斤
• 降温用水 1斤
• 白醋 20ml
• 水（倒醋里的） 100ml

自制豆腐干子的做法步骤

步骤 1

将200克黄豆泡一晚，将泡好的黄豆清洗干净倒入破壁机加水（不需要倒400斤水，水高过豆子4—5厘米可以顺畅的打就可以了，剩下的水等下冲豆浆里洗浆）。打好用专用纱布过滤，过滤好后倒入锅里大火煮开，开小火煮熟，滤出沫沫。

步骤 2

豆浆煮好关火，倒入1斤凉水，把20ml白醋倒入100ml水里拌匀，倒入80度左右的豆浆里，漫漫拌匀，再开火煮一会，关火，将豆块倒入模具压，轻压是豆腐，实压且压的久点就是干子，哈哈。

步骤 3

今天就压的干子。

步骤 4

豆渣也别浪费，发酵可做豆渣饼。

菜谱创建时间：2024-06-24 10:45:19