芒果味雪媚娘

作者： 柯木可柯

自己第一次做，味道不错，留个记录~

用料

• 糯米粉 60克
• 糯米粉（做手粉） 30克
• 玉米淀粉 18克
• 糖 30克
• 牛奶 108克
• 黄油 24克
• 淡奶油 160克
• 细砂糖（加入奶油） 12克/15克
• 这个配方可以做8个~

芒果味雪媚娘的做法步骤

步骤 1

做手粉： 30克糯米粉放微波炉加热3-5分钟， 中间要及时翻拌，不然会产生水汽让粉结块~

步骤 2

做奶糕： （1）牛奶＋30克糖放微波炉30秒，趁热搅拌融化。 （2）把60克糯米粉和玉米淀粉（我家没有了，用澄粉替代也好吃）过筛放入牛奶里。 （3）用刮刀拌匀，至无颗粒，把液体盖上陶瓷盘放入微波炉加热3分半钟。拿出观察，没有白色了就是熟了。（微波炉加热比蒸的快）

步骤 3

（1）把黄油趁热加入奶糕里，用刮刀翻拌（很烫，有手套的可以用手揉），我隔水降温了下才用手揉。 （2）揉到黄油基本被吸收，就把奶糕像拉面条一样反复拉扯，直至奶糕丝滑不容易断就可以了包起来放冰箱保鲜了~

步骤 4

（1）趁奶糕冷藏的时候，可以切芒果丁（不能太大，不好包） （2）据说冷藏久一点比较不会粘，但是我冷藏了10分钟就拿出来了，赶时间…… （3）案板上放一些熟糯米粉（防粘！！！），把奶糕分成8个25克左右的小剂子，擀成中间稍厚两边薄的面皮~ （据说擀的时候不能用太多熟糯米粉，但是对于我这个手不太灵活的新手，还是需要多一点的，不然就是到处粘……） （4）擀好后用保鲜袋盖住防风干~

步骤 5

（1）加糖打发淡奶油至稍微硬一点，取1/4的奶油放裱花袋，其它的放冰箱冷藏（重点！！！），不然容易化，特别是对于速度慢的我来说… （2）把面皮放到中号蛋糕杯里（家里没有模具，平替~） 先挤上奶油（要稍微多一点，不然会像上图一样，芒果包多一点就把皮撑破了） 再放芒果（喜欢吃就稍微放多一点）

步骤 6

最后再挤一些奶油。

步骤 7

包起来~ 虽然看别人会把多的面皮剪掉，但我觉得自己做的面皮挺好吃，就包得比较宽松点，没有剪掉~

步骤 8

家里没有雪媚娘盒子，就用硅油纸垫着~ 我每做两个就放先冰箱冷藏，再取1/4奶油出来包，以此类推，分4次包完~（手脚慢不得不想办法防止奶油化掉）

步骤 9

因为手粉用得少，残次了几个，最终只有5个放冰箱冷藏~ 不得不说，冷藏后比刚做好的时候好吃很多！！！

菜谱创建时间：2024-06-23 23:58:40