开心果雪芙小餐包！松软拉丝！淡淡开心果果味~

作者： 阿南的私房烘焙

开心果雪芙小餐包（可做12个）

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 25克
• 牛奶 150克
• 开心果酱 15克
• 奶粉 10克
• 幼砂糖 30克
• 盐 1.5克
• 耐高糖干酵母 2.5克
• 黄油 25克
• 雪芙酱部分：
• 黄油 35克
• 糖粉 18克
• 牛奶 28克
• 低筋面粉 35克

开心果雪芙小餐包！松软拉丝！淡淡开心果果味~的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 面团部分材料除了黄油全部倒入桶中慢速搅拌，成团后开中高速搅拌

步骤 2

揉至表面光滑，加入软化的黄油慢速搅拌，黄油吸收后开启中高速搅拌

步骤 3

揉至面团光滑，可以拉扯不较薄的手套膜即可出缸，送入发酵箱28度发酵1个小时

步骤 4

发酵期间制作雪芙皮，黄油软化后加入糖粉搅拌均匀

步骤 5

分次加入牛奶搅拌均匀

步骤 6

倒入低筋面粉搅拌均匀，装入裱花袋备用

步骤 7

面团发酵至两倍大，手指沾面粉插入不回缩即可

步骤 8

将面团平均分割成12个，揉圆后放入模具中，送入发酵箱36度发酵40分钟左右

步骤 9

发酵至2倍大，表面刷一层蛋液，挤上雪芙皮

步骤 10

送入提前预热好的烤箱，上火180度下火190度烘烤18分钟左右（我使用的是高比克E9）每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 11

出炉后轻震烤盘，放凉即可食用！

步骤 12

完成！

菜谱创建时间：2024-06-23 17:23:25