青茄子去皮切小块,裹薄薄一层面粉下锅煎熟后盛出。
另起锅少许底油,小火炸香几个八角瓣,放葱、姜、一半的蒜末炝锅。
熟透的番茄去皮切丁下锅炒香,加盐、少许糖、一勺生抽。
倒入茄丁,加开水稍没过茄丁,小火咕嘟咕嘟直至汤汁浓稠。
加入另一半蒜末,少许鸡精,关火,倒在煮好的面条上,拌匀开吃。
加一把荆芥更美味哟