脆皮糯米肠

作者： 燕舞莺霏

用料

• 一、主料
• 猪肉肥 300克
• 猪肉瘦 700克
• 鲜玉米粒 200克
• 糯米（泡水前400克） 600克
• 肠衣 40克（3条）
• 二、配料
• 姜 4片
• 花椒 1克
• 蒜 3瓣
• 红曲粉 2克
• 猪油 20克
• 三、调料
• 盐 15克
• 砂糖 8克
• 十三香 4克
• 生抽 50克
• 老抽 10克
• 蚝油 25克
• 白酒 25克
• 食用油 3克

脆皮糯米肠的做法步骤

步骤 1

猪肠衣里外清洗3遍，沥干水分，加入白酒，浸泡半小时。

步骤 2

姜、蒜、花椒放入碗中，加入150克开水备用。

步骤 3

三肥七瘦的猪肉清洗干净切小块。

步骤 4

肥肉剁末，瘦肉剁碎至有颗粒感。

步骤 5

加入盐，砂糖，十三香，生抽，老抽，蚝油，红曲粉拌匀。

步骤 6

加入120克姜蒜花椒水，加入玉米粒、猪油和泡发后的糯米。

步骤 7

戴上一次性手套，充分搅拌抓匀上劲。

步骤 8

肠衣套入灌肠器中，一端打结。

步骤 9

灌入糯米肉馅，七分满。

步骤 10

全部灌好，棉线打结成小段。用牙签在表面扎若干个小洞排气。

步骤 11

隔水蒸45分钟。

步骤 12

蒸好剪小段，去掉棉线即可食用。

步骤 13

也可以放入空气炸锅，喷食用油，180度烤10分钟，出锅有脆皮的口感。

步骤 14

成品

步骤 15

成品

菜谱创建时间：2024-06-22 13:30:20