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商家给的烤肠配方!有很多烤肠防爆细节!的做法

商家给的烤肠配方!有很多烤肠防爆细节!

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大福妈的厨房
没有奇怪的味道,特别香。香料水是我自己想的,我们家不爱吃蔬菜,不爱吃姜,所以包饺子,包馄饨,做烤肠,我都加了这个香料水。独家放送!我都不知道为什么会有人说我没有写香料水,步骤4写的很清楚,而且这个是我自己想的,我还特意写了出来…不喜欢的可以不放……麻烦看方子的时候看全我已经写得很细了。小贴士也写了 不喜欢香料水的怕像饺子可以放烤肠调料,网上好多,什么台式烤肠料都可以。 肠衣在天蒙韵旗舰店。没广,好多人问

用料

商家给的烤肠配方!有很多烤肠防爆细节!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉不要太碎,先让卖肉的老板弄成肉片。回来洗干净沥干水,然后随便剁几下变成大肉块。(我看简简说肉切后冻一个小时再搅打。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料看表

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有的调料倒进去搅拌均匀,冷藏两小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外做一份葱蒜香料水。 我放喜欢的香料(八角 桂皮等,放自己喜欢的)煮的水,然后把葱蒜搅成汁倒一起,冷藏,用的时候过滤就得到了。我们家不喜欢吃酒味,不喜欢姜味。然后把香料水和肉搅拌在一起,要搅拌最少半个小时,搅拌起胶质。最后拿一点肉馅煎一下尝一下咸淡。 不喜欢葱姜可以不放~不喜欢五香的可以买现成的烤肠调料~

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肠衣用常温清水洗3-5遍,冬天要用温水,然后泡30分钟左右。用的时候把肠子泡在水里面,不要风干了,否则肠子会卷在一起。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

机子的头上蘸一点肉。这样比较好推…

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

推7~8分,满手要配合皮和肉的进度跟着推,否则肠没那么好看。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

灌好以后绑绳子,然后用牙签把气泡多的地方扎孔,洞不要扎的太密,会爆

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要冷风下,吹6~8个小时。夏天天气热的话得开空调,吹风!别把肉搞臭了!卖家说这样的话会皮比较脆。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等生烤肠表皮变干爽

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用火的蒸锅不要用电蒸锅!冷水上锅,大火上去以后转小火。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上汽以后蒸用牙签扎一下孔!这样可以防爆,深扎一点,多扎几下。4-7下每根!这招特别管用,但是会爆一些汁水!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸45分钟到50分钟出锅摊凉。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把它剪好分装到盒子里面冷冻保存。

商家给的烤肠配方!有很多烤肠防爆细节!的小贴士

做的时候多看看细节,里面有很多防爆小秘方,都是网上视频教程里面没说到的。蒸的比煮的要好吃。 我儿子特别爱吃,然后这是我第1次做!这是问了做烤肠的商家得到的配方,因为网上视频每个人做的都不一样,我觉得用商家配方比较靠谱。 商家说肉用肉丝要更好一些。怎么搅拌也不会有外面那么Q,因为外面卖的可能加卡拉胶一类的…自己搅拌的,最后的肉肠是成团的,有劲道,肠皮是脆的,但是不会很Q弹。 香料水我是这么做的:八角香叶小茴香加水小火煮一阵5分钟吧,5根大葱4个蒜头加点水先打成糊,加里面一起煮,然后过滤,放冰箱冷藏或冷冻, 不喜欢香料的就买卖家现成的烤肠调料,我本来发这个方子是为了自己以后做的,记录一下~这么详细的方子下面有人做不成功,还要来评论区里喷我,不好听的话就删了,我发个方子还挨骂~醉了!

菜谱创建时间:2022-06-22 20:58:03
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