冰川茄子

作者： 家有Tiger

某天，相约师母去了一家蔬食馆，看到菜牌写着“招积冰川茄子”，招积（会惹人发火）、冰川（感觉清凉）、茄子（我喜欢的食材），一下子就被这些冲击到了，于是点了这一道菜。第一次尝试，确实很有新鲜感，为自己种下了一颗种下，哪一天我定要做这道菜。于是就有了这个菜谱。

用料

• 茄子 1只
• 淀粉 适量
• 酱料
• 生抽
• 蚝油
• 白醋
• 盐
• 糖

冰川茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去皮，滚刀切块。

步骤 2

浸泡盐水，加一点白醋，目的入点咸味和防止氧化发黑。

步骤 3

沥干水，用厨房纸把茄子吸干水份，撒上玉米淀粉，轻薄地让茄子裹满淀粉

步骤 4

待油升温后，茄子倒入锅中，中火炸至茄子定型和微微呈现金黄色泽，然后捞起控油，等油温再次身高，重新把茄子倒入复炸一分钟，捞起控油

步骤 5

酱汁把所有调料倒入锅中，小火煮至调料浓稠即可。（提前熬制）

步骤 6

茄子摆盘，浇上酱汁，可以开始享用冰川茄子，一定要趁热吃，皮脆内软，满足。。。

菜谱创建时间：2024-06-21 23:59:41