夏至｜双茄酸汤面

作者： 雪下小镇

用料

• 茄子 1个
• 番茄 3个
• 湿面条 400克
• 荆芥 一小把
• 鸡蛋 2
• 葱姜蒜 适量

夏至｜双茄酸汤面的做法步骤

步骤 1

茄子去皮，切粗条，加三勺盐腌制10分钟左右，荆芥去梗清洗干净

步骤 2

番茄顶部开十字花刀，放盆里冲入开水烫到皮开

步骤 3

鸡蛋两个打散，葱姜蒜剁碎，番茄冲凉水，去皮切块，茄子找一块蒸笼布，放进茄子包裹起来，攥，挤，拧，尽量拧出多余水分，放适量干面粉包裹均匀，漏网筛去多余的面粉

步骤 4

锅烧热，加适量油炒熟鸡蛋，盛出备用，放入茄子，沿锅边加适量油，晃锅煎一会，翻面沿锅边再放一点点油煎一会再翻锅，直到煎至两面焦黄盛出备用，中间多翻锅

步骤 5

锅中放适量油，放入葱姜蒜大火炒出香味，放番茄块炒至汤汁浓稠起沙，放入生抽两勺炒匀

步骤 6

加入开水1500~2000毫升，烧滚，加适量盐，一点点十三香，适量鸡粉调好味道，放入面条，茄子鸡蛋，再次烧滚，加盖小火烧两三分钟关火，放入荆芥，适量芝麻油拌匀即可

菜谱创建时间：2024-06-21 18:21:06