低糖低脂戚风蛋糕6寸

作者： siokaon

用料

• 蛋黄糊
• 鸡蛋黄 3个
• 玉米油 15克
• 牛奶 55克
• 细砂糖 10克
• 低筋面粉 60克
• 蛋白糊
• 蛋白 3个
• 细砂糖 25克

低糖低脂戚风蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄、蛋清至两个小碗中，注意蛋清里不要混入蛋黄

步骤 2

将细砂糖、牛奶、玉米油倒入碗里，用手动打蛋器搅拌至乳化的状态

步骤 3

倒入低筋面粉，用刮刀Z字型搅拌至没有面粉颗粒，不要画圈搅拌，避免面粉起筋

步骤 4

蛋黄分次加入，用刮刀一字形搅拌均匀，最后拌出的面粉是细腻顺滑的

步骤 5

打发蛋清，用荣事达电动打蛋器4档打发蛋清，打发至大泡泡状时，加入1/3细砂糖

步骤 6

调至七档继续打发至蛋白非常蓬松蛋白细腻时再加入1/3细砂糖，继续打发一分钟

步骤 7

当蛋白开始有纹路且不会马上消失时加入剩余的细砂糖，调至5-6档，打发到“硬性发泡状态”，就是倒扣打蛋盆蛋白不流动

步骤 8

取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊搅拌均匀

步骤 9

将混合好的蛋黄糊和蛋白霜再倒入盛有蛋白霜的打蛋盆内继续翻拌均匀，不规则放下刮刀切拌，翻拌

步骤 10

将拌好的面糊倒入模具中，旋转震动排出大气泡，此时烤箱可以预热至140℃

步骤 11

森歌集成灶I3SZK型号，烤箱预热至140度，时间45分钟，放至最下层

步骤 12

最后效果，吃起来不甜不腻正正好

菜谱创建时间：2024-06-21 17:42:43