会爆浆的100%全麦无糖无油软欧

作者： 噶陀慈诚拉姆

就是想挑战一下100%全麦无糖无油是不是依然松软醇香😜果不其然，挑战成功✌️

用料

• 温牛奶 180克
• 活性干酵母 4克/1tsp
• 大鸡蛋 1个
• 全麦粉 270克
• 可可粉 15克
• 盐 1.5克/1/4tsp
• 黑巧克力 100克
• 核桃 60克
• 蓝莓 110克
• 蔓越莓 50克
• 烫种 45克

会爆浆的100%全麦无糖无油软欧的做法步骤

步骤 1

除馅儿以外所有材料（主面团加烫种45克）面包机揉30分钟，直到面团有延展性，有粗膜即可。 烫种：50克中筋粉，50克开水，0.4克盐。揉成团搁冷藏过夜。这个配方用一般即可。

步骤 2

准备馅料：蔓越莓提前用葡萄酒或朗姆酒泡软备用。核桃空炸300°F烤5分钟，切成较大的颗粒备用。

步骤 3

整形：烤箱加热后放碗热水，一发至面团戳一个洞，不萎缩不塌陷，大概55分钟（夏天室温23°C左右）。排气，分割成74克/个的小面团，共8个。盖保鲜膜，静置15分钟，开始整形。这是圆形的。

步骤 4

这是三角树叶型的。

步骤 5

二发：室温，盖布，自然发酵30分钟。开始356°F预热烤箱。撒粉，割包。或者垫叉子撒粉。

步骤 6

347°F烤20分钟出炉！

步骤 7

圆型叉子也可爱😜

步骤 8

巧克力蓝莓，咬一口，会爆浆，加上核桃和蔓越莓的香和酸甜，多层次刺激你的味蕾。一出炉就干掉半个😋 第二日，微波炉加热15秒（让里面巧克力和蓝莓有爆汁的口感），空炸350°F加烤1分钟即可。没有空炸直接微波炉加热即可。

菜谱创建时间：2024-06-21 09:50:17