鸡蛋肉饼

作者： Luuuyao

用料

• 水 400ml（30°-35°）
• 酵母 5g
• 中筋面粉 500g
• 盐 3g
• 鸡蛋 做几个饼用几个鸡蛋
• 猪梅花肉 500g
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 耗油 1勺
• 盐 2g
• 味精 少许
• 十三香 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 花椒粉 1小勺
• 葱花 4根

鸡蛋肉饼的做法步骤

步骤 1

5g酵母倒入400ml的30°-35°温水搅拌均匀，静置一小会。

步骤 2

中筋面粉加入3g盐，再倒入刚才的酵母水倒入盆中，边倒边搅拌，直到混合均匀，看不到干粉即可。

步骤 3

封口发酵，直到发酵到两倍大。

步骤 4

等待发酵期间准备肉馅 500g猪梅花肉打成肉馅，加入生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐2g，味精少许，十三香、胡椒粉、花椒粉各一小勺，与肉馅搅拌均匀。

步骤 5

用小刮刀搅拌一下发酵好的面团，手上喷点油抓取一块面团，国内倒油，面团摊平下锅，在表面撒入花椒粉，铺上肉馅，再撒上葱花。

步骤 6

开始煎饼，肉面朝上，饼的下半面煎熟后，从旁打下一个煎蛋，将鸡蛋适当搅散，把肉饼倒扣在鸡蛋上煎熟就做好一个了。

菜谱创建时间：2024-06-21 06:10:36