水晶牛角粽（西米粽子） by pink-rabbit

作者： pink-rabbit

为自己记录一下牛角粽包法的细节，以便以后翻阅。 西米粽适合现包现吃，所以不要多做，吃多少做多少。9-12cm宽度的粽叶平均每个用西米30g。

用料

• #【10个纯西米粽材料用量】
• 小西米 300克
• 稻米油 10克
• 箬竹粽叶（宽度9-12cm） 10张
• 棉线（每根75-80cm长） 10根
• #【可根据需要自由添加】需搭配增加粽叶用量
• 蜜枣、豆沙等 适量

水晶牛角粽（西米粽子） by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

先准备好工具、粽叶、棉线以及小西米以外的所有的材料。最后准备小西米。加入盖过西米的清水，用刮刀稍微翻匀一下，然后倒去多余水分，加入稻米油，用刮刀翻匀一下就可以开始包粽子了。

步骤 2

折叠装米圆锥筒。如视频操作。 箬竹叶叶柄处在下方，从1/2处卷成圆锥桶状，然后将内层叶柄的半张叶子卷两圈，使胖圆锥变成细长的牛角细圆锥。

步骤 3

卷好的牛角圆锥筒如图所示，一定调整成叶片尾巴正好位于前方V字缺口的正后方的状态。

步骤 4

加入两勺西米，用筷子捣一捣。

步骤 5

继续加米，并用勺子按压一下。

步骤 6

按压紧实的米的表面高度和前方V字缺口的最低处齐平。

步骤 7

最后封口手法。如视频操作。 将叶片用左右手大拇指分别向中心按压折叠，使折下来的两边稍微有一点点重叠，保证米的上表面都被盖住，然后顺势翻折下多余的叶片，并按视频手法整理粽子侧面的小尾巴。使其紧贴粽子侧面。 ⚠️煮粽子的时候，西米的膨胀率比糯米高，容易爆出，所以一定要封实了！

步骤 8

整理完的粽子上表面是个三角形 。

步骤 9

绑绳固定。如视频。 先离上表面1.5cm高度处绕两圈水平圈，然后压住绳头向上绕两圈（绕入2个角），最后打蝴蝶结固定即可。

步骤 10

包好的粽子排入锅中，加水盖过粽子3-5cm。 大火煮开，小火煮30分钟，再焖30分钟。 然后将热粽子转移到干净容器，加入纯净水，大致晾凉后取出粽子排入保鲜盒，盖盖密封，冷藏保存。 ⚠️一定不要泡在水中保存！

步骤 11

晾至室温时口感最佳，QQ弹弹。 冷藏过的粽子稍微带一点水用微波炉适当加热一下即可。

步骤 12

QQ弹弹的画面感。

步骤 13

还有这动感弹弹弹🪇

菜谱创建时间：2024-06-21 00:41:15