酒酿米糕（不加面粉版）

作者： one_two_3_4

用料

• 醪糟 50g
• 东北大米 500g
• 酵母 6-7g
• 白砂糖 60-70g
• 水 220g
• 蔓越莓干（选用） 适量
• 葡萄干（选用） 适量
• 芝麻（选用） 适量
• 桂花干（选用） 适量

酒酿米糕（不加面粉版）的做法步骤

步骤 1

大米泡发4-6小时，沥干水分备用。（一定要沥干，不然后面加水量就不对了。）

步骤 2

然后倒入破壁机，加入醪糟，水。用果汁键打成米浆。 打好后，看看米浆的浓稠度，可以像图片一样拉丝就行。

步骤 3

因为破壁机搅拌时多少会有点温度。等米浆温度降至30度左右，加入酵母搅拌均匀。再覆盖保鲜膜发酵40-60分钟。 （夏天室温发酵，冬天可以把盆放在温水里面。）

步骤 4

发酵成两倍大，并有很多气孔就算发酵好了。 加入白糖，搅拌至白糖融化。 这时可以准备辅料。把蔓越莓干切碎一点。

步骤 5

再次醒发至2倍大，把米浆倒入磨具，8分满即可。就可以上锅蒸了。开水上锅蒸15-20分钟。一定要蒸够时间，不然不熟会粘牙。 记得在磨具里面刷油，方便脱模。

步骤 6

蒸好后，晾凉再脱膜。QQ弹弹，非常好吃！

菜谱创建时间：2024-06-18 15:24:32