万能夹馅面包团

作者： 文子_kmdv

这个面团可以夹任何馅料，烤出来超软，这次熬了杨梅酱，就做一次杨梅馅小面包吧，如果不用淡奶油可以换成60毫升的纯牛奶，在纯牛奶400毫升➕60毫升就可

用料

• 耐高糖酵母 10克
• 高筋面粉 800克
• 细砂糖 100克
• 牛奶 400毫升
• 全蛋液 2个
• 淡奶油 80毫升
• 黄油 60克
• 盐 8克

万能夹馅面包团的做法步骤

步骤 1

把除黄油与盐的其它液体和粉类一起先三挡2分钟成团(夏天为了控制面温，我会把打面桶➕粉类与液体类放冰箱冷冻室里冷冻1个半小时）

步骤 2

再转6档5分钟揉出出膜➕黄油与盐

步骤 3

加完黄油后先三挡2分钟让面团吸收黄油，再转6档5分钟出无锯齿边的手套膜

步骤 4

把面团团圆，在室温28度或烤箱28度里醒发1小时至面团两倍大，按压下去不回缩就可

步骤 5

我面团分成了两份，一份可分为70克左右11个面团，一共可做22-23个

步骤 6

每个都团成光滑的圆

步骤 7

盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 8

面团排气，用擀面杖擀开，翻面

步骤 9

一个一个包上自己喜欢的馅料，我包的是自己熬的杨梅酱

步骤 10

送入烤箱32度40分钟发酵，烤箱里面放碗热水保湿

步骤 11

发酵好的面团刷上一次蛋液

步骤 12

烤箱平炉上火170度，下火150度，23分钟就可，烤箱下层，风炉:140度30分钟(烤的时候中途把烤盘转换一下位置，可以让面包上色更加均匀)

步骤 13

菜谱创建时间：2024-06-17 23:45:32