姜汁豇豆｜减脂素菜

作者： 一只菜团子

姜汁豇豆是一道具有川菜特色的菜品，具有姜味浓郁、咸中带酸、清爽不腻的特点是一道简单开胃的夏天小凉菜！😆😆😆

用料

• 食材：长豆角300g，生姜20g，开水，蒸鱼豉油，盐，香醋，白糖，味精，香油1勺。

姜汁豇豆｜减脂素菜的做法步骤

步骤 1

妈妈小菜园自种的长豆角。

步骤 2

嫩嫩的，怎么做都超nice哒O(∩_∩)O~

步骤 3

把摘回来的长豆角去除头尾部，然后掰成5～6㎝长的段，清洗干净沥水备用。

步骤 4

锅里水烧开加一勺盐、再淋入一点食用油（减缓豆角叶绿素的流失），然后倒入豆角开盖根据自己的软硬喜好煮4～5分钟捞出。

步骤 5

捞出的豆角颠一颠控水尽量让它自然冷却（过凉水也可以）。

步骤 6

这道菜姜汁味是主体：一大块生姜去皮擦成姜茸或者用刀拍烂再切成细末这样才容易入味，喜辣可以加点小米椒圈点缀。

步骤 7

调料汁：姜汁碗中一定要加一点开水进去调匀（🤫激发出姜汁的味道、柔和不辛辣）。

步骤 8

再加蒸鱼豉油增香、盐入味、香醋提香、一点白糖合味、一点味精提鲜最后再淋入一勺香油增加香滑的口感给它调匀，调料汁就做好啦！

步骤 9

把晾凉控好水的豇豆摆盘。

步骤 10

淋入调好的料汁即可！😆😆😆

步骤 11

姜汁味是川菜味型中不为大家所熟悉的一种较清淡的味型，颜色翠绿、鲜香脆嫩且姜味突出，别具风味～🥳🥳🥳

菜谱创建时间：2024-06-17 13:17:17