柔软多层的家常饼

作者： 风飘千雪496631161

用料

• 面粉 300克
• 盐 3克
• 开水 100克
• 凉水 100克

柔软多层的家常饼的做法步骤

步骤 1

三百克面粉加入一百克开水搅拌再加一百克凉水搅匀。

步骤 2

这时面团很稀很黏，倒在面垫上像搓衣服一样推拉揉搓，虽然很粘手但不要加油加面，就这样一直揉，把里面的面疙瘩揉开。

步骤 3

用切面刀把手上的面刮掉刮净。

步骤 4

这时候再揉就不会沾手了，揉好整理成团。

步骤 5

根据自家锅的大小下面剂子。

步骤 6

分别团圆面剂子。

步骤 7

全部做好放在盘子里，表面喷油防止风干。

步骤 8

盖上保鲜膜醒面一个小时以上。

步骤 9

在调一份油酥，一勺面粉两勺油调成稀油酥，里面可以少放一点盐和十三香，味道会更好些。

步骤 10

醒好的面延展性特别好。拉伸不断，还有一层手套膜。

步骤 11

取出醒好的面剂子擀薄。

步骤 12

倒上油酥。

步骤 13

薄薄的一层就可以，用刮刀刮匀，在中间处切一刀。

步骤 14

从一头卷起来。

步骤 15

用手按着中间点向前卷。

步骤 16

卷好后把接口捏严。

步骤 17

反复捏几遍不要让开口了。因为一旦漏气就鼓不起来了。

步骤 18

然后拿起面剂子大头朝上，利用最外层的面把封口在次捏紧捏严。

步骤 19

小头朝上放在面垫上按扁盖好，再次硬面十分钟。

步骤 20

取出醒好的面剂子擀成饼胚。

步骤 21

锅烧热放油放入饼胚，中火烙饼。

步骤 22

烙这种饼用中火，不要时间长了，要不饼会变得很干很硬，两面鼓起就熟了。

步骤 23

烙制的过程很治愈。

步骤 24

又柔软又多层，自己做的真的很好吃。

菜谱创建时间：2024-06-16 15:21:47