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各种面点和面小窍门的做法

各种面点和面小窍门

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作者: 胶P糖
胶P糖
对于初下厨房的小伙伴们来说,好多做饭技巧不太懂,尤其是不在父母身边生活的孩子们,想自己做吃的不太会做又没人指点,谨以此菜单献给这些小伙伴们,仅供参考,有不足的地方,欢迎各位厨友指点。

用料

各种面点和面小窍门的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水饺:普通面粉,冷水和面,每100g面粉约用50g水。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手擀面面团:普通面粉,冷水和面(最好加个鸡蛋)每100g面粉约用48g水(含鸡蛋的量)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅饼:普通面粉,半烫面(比蒸饺的面团要软,越软越好),每100g面粉约用70g水。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸饺:普通面粉,半烫面,每100g面粉约用65g水。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅贴:普通面粉,半烫面,每100g面粉约用65g水。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

韭菜盒子:普通面粉,半烫面,每100g面粉约用65g水。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

天津包子:普通面粉,半发面(详见我的“天津鲜肉小笼包”菜谱),每100g面粉约用56g水。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馒头:普通面粉,用温水和面,每100g面粉约用50g水。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花卷:普通面粉,用温水和面,每100g面粉约用55g水。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发面包子:普通面粉,温水和面,每100g面粉约用55g水。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

家常饼:普通面粉,温水和面,每100g面粉约用65g水。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发糕:温水和面,每100g面粉约用95g水,呈浓稠糊状。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

荞面饼:温水和面,每100g面粉约用58g水。

各种面点和面小窍门的小贴士

1、以上的用水量都是夏季的标准,不同季节的面粉含水量不同,冬季可稍增加水的用量。也可根据个人喜好做调整。 2、上面的用水量仅供参考,如果自己可以掌握用水量的话,可以忽略计量标准,做几次就有经验了,仅凭感觉就能和出想要的效果了。

菜谱创建时间:2016-06-22 15:41:20
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