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怪味花生
用料
怪味花生的做法步骤
将花生挑捡出破皮的和一半的。冲洗两遍控干水分，不要泡防止掉皮。
放进盆里加入盐，十三香和鸡精翻拌均匀。
然后加入少量的鸡蛋液。
使每粒花生上都能均匀的裹上一层薄薄的鸡蛋液就可以，不要放太多了。
少量多次的加入脆皮粉。
每粒花生上裹上一层薄粉。
然后用手沾水再往花生上点入少许清水，如图状态。
再次撒入脆皮粉。
用手轻轻翻拌均匀，把黏在一起的花生都掰开，最后拌好的状态是每粒花生上都裹上一层脆皮粉薄厚均匀。
最后一步是抖粉，用漏勺筛去多余的粉备用。
这时来调怪味料，把辣椒粉，胡椒粉，十三香，花椒粉和芝麻放在一起搅拌均匀即可。（辣椒粉可根据自己的口味添加，不敢吃辣的就少放一些，最好选用秦椒口味不是很辣，颜色还很红）
起锅烧油，油温六成热，筷子放进油锅周围立马有很多小气泡就可以炸花生了。
倒入花生后不要着急动，让其定型一会再推动。
这样就不会脱浆了。
中火炸制三四分钟，花生八分熟的时候就可以出锅了。（可以挑出一颗大的花生尝尝不黏牙就可以了）如果掌握不好火候怕糊那就用小火炸六七分钟左右也可以。
这时候另起锅先不开火，放入油，番茄沙司，糖还有清水搅拌均匀，开中小火慢慢熬制搅拌。千万不要糊锅了。
熬到透亮粘稠。
关火倒入炸好的花生。
再次翻拌，让糖浆裹满整个花生。
撒入怪味料。
轻轻的不停翻拌，让料粉均匀的沾在花生上，这时的花生会很黏。
继续轻轻翻拌，慢慢就会听见清脆的声音，花生也都松散不会黏在一起了就可以出锅了。
外观上颜色红亮，放凉后更加酥脆，吃起来味道是绝绝子。
怪味花生的小贴士
这道菜难的就是火候的掌握，没把握的话就用小火。
