番茄鸡蛋油泼面

作者： JohnnyGe

食谱来源：Bilibili 泡厨房的顾小胖

用料

• 西红柿
• 鸡蛋
• 面条
• 生抽
• 葱
• 盐
• 蒜
• 辣椒面
• 油

番茄鸡蛋油泼面的做法步骤

步骤 1

番茄去皮、切丁

步骤 2

鸡蛋（加盐调味） 低温滑熟、盛出

步骤 3

炒番茄至出沙 如果番茄品质不够可以适当添加番茄膏（注意不是番茄沙司） 个人Tips： 根据B站Up主小喵粑粑的番茄肥牛菜谱，可以适当添加盐、糖帮助番茄炒至起沙

步骤 4

放回鸡蛋翻炒 完成番茄炒蛋

步骤 5

煮面 （1）锅内加盐 （2）煮到八分熟（剩余2分留给炒面的过程）

步骤 6

面捞到西红柿卤里 2勺面水+2勺生抽，翻拌均匀 在吸收汤汁的过程中煮到全熟 Tips： 加了番茄膏以后番茄炒蛋略干，所以真的是汤勺的2大勺面汤。然后生抽也是大勺（不过个人口味偏淡，实际只放了1勺多点儿生抽）

步骤 7

（需要背诵）葱花、蒜泥、盐、辣子 具体用量看图

步骤 8

泼热油 然后翻拌均匀开吃

菜谱创建时间：2024-06-12 18:41:32