超级嫩的凉拌鲫鱼🐟

作者： 唐沫烘焙教室

最爱吃的鱼就是鲫鱼，尤其是凉拌，没有鱼能在我这代替鲫鱼的鲜嫩。但我又不吃姜和韭菜也不爱醋，所以嘴馋的时候，就自己动手吧。分享给同样的我们。

用料

• 鲫鱼 3条
• 姜 几片
• 醋 适量
• 蒜 半头
• 生抽酱油 5勺
• 盐 10克. 5克腌制5克煮
• 白糖 10克
• 白酒 10克，5克腌制5克煮
• 味精 5克
• 小葱 50克
• 蚝油 1.5勺
• 二荆条 4条
• 小米椒 6个
• 糖 10
• 凉白开 200
• 香油 适量
• 花椒油 适量

超级嫩的凉拌鲫鱼🐟的做法步骤

步骤 1

鲜鲫鱼清理干净

步骤 2

用白酒，葱姜加水腌制

步骤 3

腌前把鲫鱼腹切细刀断细剌，越细越会有无剌的感觉，有空就用葱姜水给鱼搓个澡。腌10到30分钟都行。

步骤 4

腌制的时候切好配料，我不爱姜和韭菜所以没放，用的葱代替，能吃的可加姜茸和韭菜香菜。

步骤 5

把调料放一起加凉白开搅拌均匀，加入花椒油。

步骤 6

水中放白酒，葱姜，少许白胡椒，盐，煮开

步骤 7

煮开后关火，淋少许香油，有猪油也行，会更嫩

步骤 8

把腌好的鲫鱼放开水中，盖焖10分钟。

步骤 9

焖好的鲫鱼用筷子轻轻一插就过，非常嫩

步骤 10

捞出备用

步骤 11

淋上调料汁，我没加醋。咸，甜，酸，辣都可以自行增加。

步骤 12

腌上5分钟就可以吃啦

步骤 13

步骤 14

超级嫩的凉拌鲫鱼🐟的小贴士

这样焖出来的即鱼又嫩又不腥，通常吃完我用汤汁拌面条，米饭。可以放冰箱几小时左右，建议不过夜。

菜谱创建时间：2024-06-12 16:09:05