椒盐鸭头

作者： 香香私房菜

鸭头、八角、香叶、桂皮、干辣椒、胡椒粒、冰糖、淀粉、小米辣、洋葱、青椒、椒盐粉

用料

• 盐 适量
• 鸭头 2斤
• 八角 5个
• 香叶 6片
• 桂皮 2片
• 干辣椒 适量
• 胡椒粒 适量
• 冰糖 适量
• 淀粉 适量
• 小米辣 适量
• 洋葱 半个
• 青椒 2个
• 椒盐粉 适量

椒盐鸭头的做法步骤

步骤 1

鸭头对半切开，冷水下锅，加入姜、葱、料酒焯水，锅里放入鸭头，加入姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒、胡椒粒、冰糖。 倒入生抽5匙、蚝油1匙、老抽1匙、盐少许️倒入没过鸭头的水，大火煮开后转小火煮5分钟再关火浸泡1小时，捞起沥干水份️。

步骤 2

倒入淀粉抓拌均匀，油温7成热放入鸭头，炸至金黄色捞出备用，热锅冷油倒入小米辣、洋葱、青椒翻炒均匀，倒入鸭下巴，撒入椒盐粉，翻炒均匀就可以了。

菜谱创建时间：2024-06-12 08:51:28