大蒜烧鳝鱼

作者： 快乐瓶子YY

这是一道从小吃的家常菜，让商家把肠子清理干净，去头尾，带骨切一寸长，老人们说鳝鱼血不用清洗，带血烧更营养，但因为害怕有些寄生虫，我喜欢冲洗干净。

用料

• 黄鳝 1000克
• 大蒜 一小碗
• 泡椒沫 半碗
• 泡姜 一块
• 郫县豆瓣酱 两小勺
• 老姜沫 两小勺
• 花椒 一勺
• 酱油 两勺
• 青笋条 一小碗
• 菜籽油 半锅

大蒜烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

泡椒泡姜泡萝卜切碎待用。

步骤 2

老姜切碎，蒜瓣太大的可以改刀切对半

步骤 3

清油半锅烧熟，洗净的鳝鱼下锅油炸。

步骤 4

油炸至焦黄，捞出。

步骤 5

注意不要炸糊了，炸老些更香

步骤 6

加入泡姜泡椒，老姜，花椒，郫县豆瓣，炒香，加入酱油，盐，倒入炸好的黄鳝，加水没过鳝鱼，倒入蒜瓣，中小火，煮大概三十分钟，倒入青笋条，再煮，青笋熟，鳝鱼骨头变软。

步骤 7

加入少许味精，起锅。

菜谱创建时间：2024-06-11 22:08:21