咸香松软，低油糖的香葱/迷迭香土豆餐包

作者： 啊呜511

是可可爱爱的小包子~ 面团加入大量的土豆泥，成品入口非常柔软，咸香适口，可做主食，三餐皆宜。 也可以用相似形状的马芬纸杯来制作。

用料

• #sn6086*18个
• #面团
• 面包粉 500克
• 盐 10克
• 糖 30克
• 鲜酵母 15克
• 全蛋液 50克
• 土豆泥 230克
• 牛奶 300克
• 老面 150克
• 黄油 25克
• 加入
• 香葱干 适量
• 迷迭香 适量

咸香松软，低油糖的香葱/迷迭香土豆餐包的做法步骤

步骤 1

面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，

步骤 2

低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到6档打面； PS:新手请记得预留液体的量调整。 6-8分钟的时候随着搅拌面团可以扯出相对厚一点的薄膜，

步骤 3

加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。

步骤 4

随着黄油融入面团面筋逐渐形成，转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

步骤 5

加入香葱干或者迷迭香，1档揉均匀后取出整理，我做了一半香葱口味一半迷迭香口味

步骤 6

面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。

步骤 7

发酵至2.5倍左右。

步骤 8

取出面团，分割，约70克/个面团；

步骤 9

滚圆

步骤 10

底部收口捏一下，放入模具

步骤 11

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至如图状态

步骤 12

艾瑞斯AC90烤箱，将温度调整至上210下230，烘烤13分钟； 高比克e9、海氏sp50烤箱同温度设置； 其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间。

步骤 13

出炉，震模脱模冷却；

菜谱创建时间：2024-06-11 21:35:13