红烧肉闷蛋

作者： ZIJI

用料

• 五花肉
• 鹌鹑蛋
• 葱
• 姜
• 糖
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 胡椒粉
• 大料或八角

红烧肉闷蛋的做法步骤

步骤 1

五花肉切块 葱姜末分别处理成 葱段 姜片 姜末。

步骤 2

将五花肉冷水入锅 添入料酒 焯出血水。料酒是去腥的。

步骤 3

另起锅 冷锅入油 加入白糖 小火慢慢将白糖炒融化。

步骤 4

待白糖全部融化并刚刚变色 马上加入五花肉翻炒。待五花肉被糖均匀包裹后 加入少许料酒 适量生抽和老抽 糖 少量胡椒粉 转大火继续翻炒。

步骤 5

添入热水 没过五花肉 加入大料（八角） 葱段 姜片 大火煮开后转小火煮炖。

步骤 6

加入鹌鹑蛋继续煮炖。

步骤 7

最后满屋飘香 就可以享受美味啦。

红烧肉闷蛋的小贴士

1. 翻炒五花肉的时候 可以炒的久一点 把五花肉中的油脂炒出 也可让五花肉更香。 2. 鹌鹑蛋可以酌情早些添入 这样更入味。 3. 鹌鹑蛋需要提前煮好 并把皮剥掉备用。

菜谱创建时间：2012-12-06 04:37:30