普通面粉版红茶戚风（6寸）

作者： Lizzie0412

用料

• 鸡蛋 3只（每个60克左右）
• 牛奶 50克
• 大红袍茶叶 5克
• 茶叶只要是红茶就行，用擀面杖碾成粉末，粗点也没关系，有条件的可以用磨粉器磨成粉
• 玉米油 25克
• 玉米淀粉 13克
• 普通面粉 47克
• 白砂糖 40克
• 白醋或柠檬汁 几滴（约1克）

普通面粉版红茶戚风（6寸）的做法步骤

步骤 1

因为做的时候不确定是不是成功，所以没拍照，最后出来的效果很不错

步骤 2

1. 蛋白蛋黄分离，蛋白入冰箱冷冻，蛋黄备用； 2.牛奶加入茶粉搅拌均匀，放微波炉高火叮45秒，变成了奶茶（不用去掉茶叶渣）； 3.玉米油加入奶茶，用蛋抽搅拌均匀（状态像淡奶油打发前的样子，看不出水油分层）； 4.玉米淀粉和面粉过筛进奶茶油混合液，并用Z字或翻拌手法搅拌均匀（此时应该有点浓稠，整个会扒在蛋抽上）； 5.加入蛋黄，用翻拌/Z字手法混合均匀（此时提起蛋抽写字是不易消溶的）； 6.烤箱预热上下管135度； 7.拿出冷冻的蛋白加柠檬汁或白醋，加入白砂糖，高速打蛋白到硬性发泡（3个蛋打起来很快，大约3分钟，能看到打的时候蛋白纹路不容易消失时就要调中速打了，小心打过头了会化水） 8.倒入6寸模具，震出大气泡，放入烤箱。 温度为：上下135度30分钟▶转上火145，下火不变15分钟▶转上下火150度15分钟； 9.时间到立刻出炉，震出热气，倒扣完全放凉再脱模！ 10.用桃子肉和奥利奥的奥做夹心，用奥利奥的利直接加入淡奶油打成风味奶油，摆上插件就成功了！

菜谱创建时间：2024-06-10 22:08:35