临沂炒鸡

作者： 我嘞个靠

用料

• 干辣椒 一把
• 蒜 一把
• 黄豆酱 适量（剁碎）
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 姜 一截
• 大葱 半根
• 花椒 一把
• 麻椒 一小撮
• 鸡块 两斤
• 料酒 少许
• 五香粉 1勺
• 白芷 2片（不放也行）

临沂炒鸡的做法步骤

步骤 1

准备好干辣椒，小米辣，花椒，麻椒，螺丝椒，杭椒，黄豆酱，姜，蒜，葱，白芷（两片，没有也行） 大葱，姜，螺丝椒切滚刀块 杭椒和小米辣切段 黄豆酱剁碎 大蒜稍微拍一下

步骤 2

锅中倒油 中大火 放入白芷，煸香（没有也行） 再放入姜块，煸香。闻到姜香味 放入花椒，麻椒，干辣椒 放入鸡块铺平别动，摇晃锅防止鸡肉粘锅，听到炒芝麻的噼啪声，铲子翻面，再听到噼啪声。煸出肉水份

步骤 3

煸好后 放入，五香粉一勺，黄豆酱一勺半，炒酱，然后再跟鸡肉拌匀。 放入生抽老抽调色 加入开水没过鸡肉

步骤 4

中大火煮 到水位下降一些时放 盐 一茶匙 继续炖煮

步骤 5

到汤汁粘稠时 放入剩下的小米辣，葱，蒜，辣椒 翻炒

步骤 6

临出锅沿着锅边倒入一勺料酒 翻炒均匀 出锅

菜谱创建时间：2024-06-10 18:48:52