鲜肉粽

作者： 艾麦芬小厨

五月初五，端午来临，每一年都被家人和朋友惦记的鲜肉粽子

用料

• 糯米 5斤
• 生抽 100克
• 老抽 30克
• 盐 50克
• 五花肉 2.5斤
• 生抽 80克
• 老抽 25克
• 盐 10克
• 糖 10克
• 白酒 25克
• 蚝油 50克
• 姜 20克
• 胡椒粉 2.5克
• 脱衣绿豆 500克
• 盐 50克
• 花生米 500克
• 盐 50克
• 粽叶 适量
• 咸蛋黄 适量

鲜肉粽的做法步骤

步骤 1

五花肉用上述调料腌制一夜

步骤 2

糯米洗干净后用清水浸泡一夜，咸蛋黄用高度白酒浸泡去腥，绿豆、花生分别用清水泡发开。米、绿豆、花生分别用配料表中的配料拌匀。粽叶清洗干净

步骤 3

喜欢的也可以加入冬菇、瑶柱等

步骤 4

具体包法按自己喜欢的样式包，包好后就是煮粽子了，我喜欢用高压锅煮，粽子放入高压锅内，加没过粽子面的水，上汽后转中火再煮45-50分钟，关火焖煮30分钟后取出

步骤 5

五花肉中的油脂融化到糯米中，吃起来油润软糯，而绿豆、花生的加入，又解去了油腻，裹着绿豆、花生的清香，含着浓郁的肉香、咸蛋黄的咸香，这样的一颗肉粽，怎能不爱呢

步骤 6

成品图（酱油多点的）

步骤 7

成品图

菜谱创建时间：2024-06-10 15:22:48