椰香斑斓碱水吐司

作者： 卡罗尔之最爱烘烘焙焙吃吃拍拍

最近很火的碱水吐司，很想复刻一下，但看到基本都是白吐司做成碱水，那就试试不同口味的吐司。正好入手了斑斓粉还有椰子油，要么来个特别的碱水吐司？没想到切开后，还是惊艳到了自己。

用料

• 老面 50克
• 高筋粉 225克
• 糖 30克
• 奶粉 20克
• 椰浆 60克
• 全蛋 45克
• 冰椰子水 45克
• 鲜酵母 10克
• 椰子油 15克
• 斑斓粉 6克
• 碱水
• 水和烘焙碱比例 100:4

椰香斑斓碱水吐司的做法步骤

步骤 1

前面的步骤都忘记拍图了。哈哈哈。不过只要把除了油之外的材料放到厨师机搅拌成膜，加入椰子油后，继续搅拌，手套膜后，把面团一分为二，加入斑斓粉和一点点椰子水继续搅拌。

步骤 2

把两个面团发酵1小时左右 ，各自分成两团，然后像吐司那样分别擀开卷起两次后，把白色面团再次擀开，绿色擀开后铺在上面，卷起，然后再竖着再擀。捏紧。

步骤 3

面团一定要在尾部擀薄捏紧。

步骤 4

当中步骤又没拍照哈哈哈。就是先别放进吐司盒，在盆里进行二次发酵。大概半小时后，浸泡在碱水，每面30秒 记得戴手套哦。然后捞出。放到已经用油纸包好的吐司盒。继续发酵20-30分钟，到吐司的八至九分满

步骤 5

上下火180度 烤20分钟。这块就是稍微面团没有捏紧，烤出了个葫芦状哈哈哈。

步骤 6

碱水吐司油光锃亮的 爱了爱了

步骤 7

切开后也炒鸡美的

步骤 8

步骤 9

菜谱创建时间：2024-06-09 21:30:38