比云朵还软的面包

作者： ruyan

来自做面包的Even，面包的确比较软。

用料

• 生奶液种：
• 高筋粉 100克
• 牛奶 200克
• 酵母 5克
• 蛋黄（我用了全蛋） 50克
• 主面团：
• 高粉 400克
• 奶粉 25克
• 糖（我用了80） 100克
• 盐 6克
• 冰水 110克
• 黄油（我用了60） 80克
• 全部的牛奶液种

比云朵还软的面包的做法步骤

步骤 1

牛奶、酵母化开。

步骤 2

倒入高粉。

步骤 3

搅拌均匀开时发酵，发酵完成。和主面团材料一起搅拌至拉出薄膜时再发酵约半小时，一发时间比较短，但是也能发酵好。分割每个约120克（我大概分了100克）

步骤 4

整形成贝果状，再割三刀，表面撒糖粉，不是防潮糖粉。上火190下火180大约18分钟。

步骤 5

最后时间要看着点，上色过重要盖锡纸。虽然看着丑，味道还是很不错的，可以空口吃。

菜谱创建时间：2024-06-09 16:23:20