生吐司

作者： 随便烤着玩

林育玮老师方子，没有鸡蛋，方便自己找。生面团3个500g，水多了，口感非常软

用料

• 高筋面粉 750
• 鲜酵母 24
• 细砂糖 75
• 盐 11
• 炼乳 37
• 淡奶油 150
• 水 450
• 奇亚籽亚麻籽 15
• 黄油 70

生吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料搅拌出厚膜，加黄油出手套膜，共计12分钟左右。这次冰块放多了，面打得有点过，但也不妨碍好吃！

步骤 2

夏天一发40分钟，看状态，按压不回弹；均分6个滚圆，醒发15分钟，擀开排气卷起，松弛10分钟；再次擀开排气卷起入模。夏天烤箱醒发30分钟，大概7分满。上下火250度预热烤箱15分钟。烤的时候上下火230，烤箱实际温度在160左右（低了，下次开高点看看），总共27分钟，7分钟左右盖锡纸（观察上色情况，顶火大）。中间一个多加一分钟。

步骤 3

出炉后有塌腰，下次调整温度看看

菜谱创建时间：2024-06-09 10:31:36