蛋黄鲜肉粽（嘎嘎香，一次俘获爱吃甜粽东北人的味蕾）

作者： 恬妞儿妈妈

地道东北人，从小到大就吃甜粽，蜜枣，大枣，白粽蘸白糖，突然一次偶然机会超会做美食的同事跟我分享了蛋黄肉粽，从此打开了新世界大门。这次爸妈在这过端午，必须给她们安排上，老妈包的时候特别犹豫就怕不好吃白费功夫，老爸尝的时候这个不情愿，没吃过肉的做了半天心理建设，一上口，满嘴鲜香赞不绝口，又来了一个哈哈成就感爆棚了。 此配方20个大粽子的量

用料

• 糯米 1000克
• 五花肉 500克
• 生咸蛋黄 20个
• 芦苇粽叶 50片
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 老抽 适量
• 蜂蜜 一丢丢
• 料酒 适量
• 姜片 3片

蛋黄鲜肉粽（嘎嘎香，一次俘获爱吃甜粽东北人的味蕾）的做法步骤

步骤 1

糯米洗净凉水浸泡2小时以上，我放冰箱冷藏泡了一天，泡透了好煮。

步骤 2

五花肉，选肥瘦相间的，放入适量的生抽老抽耗油蜂蜜，一点点盐，抓一抓，盖上保鲜膜，腌制2小时。

步骤 3

新鲜的生咸鸭蛋，磕出蛋黄，（咸鸭蛋蛋清很咸，不爱吃可以直接扔掉，也可以倒碗里蒸熟就是很咸的鸭蛋清儿很下饭哈哈）

步骤 4

芦苇叶选宽的，我买的7-11厘米的规格，但是里面一大半不达标，建议稍微多买点70片左右，挑选使用。

步骤 5

叶子剪去头尾，水烧开，煮一下，一两分钟即可。煮了之后更好包，不爱开裂。

步骤 6

糯米泡好之后，放入生抽老抽拌一下，我的老抽放少了，煮出来颜色淡，你们可以比照片的颜色再深一点。

步骤 7

两片叶子并一起，捋齐，宽的一端卷个三角窝。

步骤 8

放点糯米，放个蛋黄，放点糯米，放五花肉，再放点糯米封口。

步骤 9

回扣粽叶，整理一下两边，收尾叶，抓紧准备系绳。

步骤 10

握紧，中间部位，绑绳，拉紧，三圈，系活扣。

步骤 11

系紧，活扣

步骤 12

下锅，水开煮1.5-2小时，闷。我是晚上煮的，闷了一夜，早晨还是温热的，吃着正好。

步骤 13

非常鲜香，一点不腻。

菜谱创建时间：2024-06-09 09:50:36