盐水牛肉

作者： Eli1125

用料

• 牛腱子

盐水牛肉的做法步骤

步骤 1

100g盐+4g花椒，铁锅烧热，下锅翻炒至盐微黄后捞出

步骤 2

牛腱子厚的地方用到划开，加入葱姜，白酒，牛腱子2.5%重量的花椒盐，用手揉搓，让牛肉每一个位置都沾到盐，压上盘子，盖上保鲜膜，放冰箱腌制2-3天

步骤 3

剥掉牛肉表面的花椒和葱姜，冷水下锅，淋上白酒，水沸后继续煮5分钟，撇去浮沫，捞出牛肉

步骤 4

锅烧热，下2片香叶，1小块桂皮，2个八角，5-6个白蔻，1.5片白芷，1/3调羹的红花椒略加烹香，关火淋入少量白酒，火开大，将白酒烧干，加入葱结和拍过的姜块，加入少量食用油，煸炒出香味，放上牛肉，加入开水，加入1.5调羹盐和适量鸡精，加盖水开后炖2小时候捞出，微微冷却后放冰箱冷却后，切片食用

菜谱创建时间：2024-06-08 21:22:46