盐焗柠檬手撕鸡

作者： JohnnyGe

食谱来源：Bilibili娜娜美食记

用料

• 盐焗鸡粉
• 鸡
• 小米辣
• 蒜
• 柠檬
• 香菜
• 生抽
• 糖

盐焗柠檬手撕鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿用开水烫一下方便上色

步骤 2

加入一勺盐焗粉，一勺花生油 个人Tips： 盐焗粉的用量不一定是一勺，像我买的海天盐焗粉就是分成一小包一小包（30g）的，写着1包对应750g鸡肉。因为我买的是一盒500g的鸡肉，所以就应该是三分之二包（当然，考虑到后续还有料汁调味，我进一步减少了用量，只用了大概半包）

步骤 3

碗底铺上姜片和葱段

步骤 4

放上腌制好的鸡腿

步骤 5

水开蒸25分钟 个人Tips： （1）Up主用的是鸡腿比较厚蒸了25分钟。但是根据一个广东人吃鸡的经验，蒸25分钟对于蒸鸡来说已经属于很长的一个时间了，鸡肉容易老。因为我用的是整鸡的半边斩件，所以理论上感觉可以缩减至20分钟 （2）第一次做的时候实际上17分钟的时候我锅里的水就干了，当然，鸡也已经熟了（所以是不是甚至可以尝试15分钟？） （3）其实蒸鸡的时间就可以开始调料汁

步骤 6

鸡腿撕成小块 个人Tips： 我是先调好了料汁，然后撕好的鸡肉直接丢下去 这样可以少洗一个碗

步骤 7

再来调一个料汁 个人Tips： （1）（背诵）小米辣+蒜末、柠檬+香菜、生抽+糖、蒸鸡的汤汁 （2）从图片来看，Up主用的小米辣和蒜都不少，光是这2种食材就已经铺满了碗底 （3）蒜是蒜粒，不是蒜片or蒜末 （4）柠檬是带皮放下去的，所以可以用盐搓一下表皮，而且是大块，看起来有大概四分之一只到半只 （5）香菜倒是随便撒一小撮就好了 （6）生抽不是料汁的基底，基底是蒸鸡的汤汁

步骤 8

倒入料汁、抓拌均匀

步骤 9

撒上芝麻 个人Tips： 这一步更多是为了好看啦 没有感觉可以不放 （当然，我有....）

步骤 10

吃后Tips： （1）盐焗粉的味道还是太咸太霸道，还需要再减量 （2）大蒜、小米辣和柠檬还可以适当再多放一些 （小米辣视乎个人而定吧，吃到最后还是有点辣的） （生抽感觉也可以多放一点，否则和Up主的色差非常大）

菜谱创建时间：2024-06-08 20:01:56