肉粽

作者： 小七菇凉家

家里人习惯吃肉粽，顺手包几个甜口的，从泡糯米到出锅全程记录步骤 我用了5斤白糯米、三斤猪肉大概包出40个肉粽和10个蜜豆蜜枣粽 概括步骤: 提前24小时泡糯米 提前一夜腌肉、给糯米调味 高压锅煮45分钟左右，蒸锅加满水煮两个小时再闷一个小时

用料

• 粽叶 100片
• 糯米 5斤
• 猪肉 3斤
• 咸蛋黄 40个
• 板栗/荔浦芋头 适量
• 老抽/耗油/盐 适量
• 红豆 250克
• 白糖 适量
• 蜜枣 适量

肉粽的做法步骤

步骤 1

提前24小时泡糯米，放在冰箱冷藏中途只需要换一次水

步骤 2

提前一夜准备工作: 泡好的糯米沥干水份后加老抽、盐拌匀，可以试一下咸淡，冷藏一夜入味； 我用的猪后腿肉切大块，加姜片、老抽、耗油、一点点五香粉戴手套抓匀冷藏； 粽叶修剪洗干净，加盐和小苏打煮开再泡一个小时沥干冷藏，水煮可以增加粽叶韧性，加小苏打煮熟后可以减少糯米粘粽叶

步骤 3

准备开包 （部分板栗冷藏一夜氧化变黑了，后面换成了荔浦芋头）

步骤 4

一层糯米+一大块肉+一个蛋黄+板栗/荔浦芋头+一层糯米，芋头煮出来的口感有点惊艳

步骤 5

包法第一步:折叠粽叶

步骤 6

包法第二部:包成四角粽

步骤 7

包法第三部:棉线绑粽子

步骤 8

成品图片，用不同颜色棉线区分不同口味（图片是之前包的，粽叶没有煮的效果，不影响味道）

步骤 9

蜜豆甜粽:红豆温水浸泡两个小时后用电饭锅煮熟，趁热加白糖拌匀，甜度按自己口味调整，拌匀后放冰箱冷藏一夜就成了蜜豆

步骤 10

白糯米和蜜豆混合，一层蜜豆糯米+一颗蜜枣+一层糯米

步骤 11

煮粽子:水一定要没过粽子！！！高压锅煮45分钟左右时间够可以闷一会，普通蒸锅煮两个小时再闷一个小时

步骤 12

扒开一个尝尝，就是这个味道，好吃！😋

步骤 13

蜜豆蜜枣甜粽，软糯香甜，可以！好吃😋

菜谱创建时间：2024-06-08 16:18:58