糖醋长缸豆

作者： 烘山芋糊了

六月的经典菜式，每年入夏都少不了一碗糖醋长缸豆。

用料

• 长缸豆 500克
• 食用油 50ml
• 盐 2克
• 生抽 15ml
• 老抽 15ml
• 醋 25ml
• 糖 5克

糖醋长缸豆的做法步骤

步骤 1

长缸豆500克洗净

步骤 2

折成5-6cm长小段，沥干水分

步骤 3

锅烧热，放油，下缸豆

步骤 4

注意每根豆都裹上油，颜色变翠绿

步骤 5

放生抽 老抽 醋各15ml，继续翻炒

步骤 6

盐（可以不放）

步骤 7

看缸豆略微出水，转小火，盖锅盖焖煮

步骤 8

这过程中，缸豆吸收调料，慢慢入味，同时不断脱水变瘦，逐渐呈酱色，5-10分钟后，开盖翻一下

步骤 9

继续焖煮直到整锅缸豆颜色均匀，黑红黑红的

步骤 10

放糖，火调大，收汁。关火前再加10ml醋，关火，炒匀。

步骤 11

成品

糖醋长缸豆的小贴士

1 备菜全程不动刀，缸豆用手折，更易入味，沥干水份下锅。 2 烧制全程不加水，汤汁来自豆自身的水分，小火焖，全程烧上半个钟头。 3 醋分两次加，第一次放的醋在烧制过程中酸味挥发，最后起锅前再放一次，以保证酸甜适口 4 放凉了更好吃

菜谱创建时间：2024-06-08 15:55:30