用APP打开
宁波烤缸豆的做法

宁波烤缸豆

5.8万人浏览 3378人收藏 83人做过
APP中查看更多做法
作者: 煦风暖
煦风暖
下厨房都没有正宗的宁波烤缸豆菜谱,最近孕吐,就喜欢吃酸酸甜甜的,每星期自己做一次,下白粥绝配。连婆婆都说没我烤的好,嘻嘻

用料

宁波烤缸豆的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

缸豆洗净,我这种是蔬菜超市买的缸豆,颜色绿的偏白,很挺比较精神,很难焖软,焖了50多分钟还是有点脆口,最好还是买菜场或老农摆摊的缸豆,奄奄的,比这个再黄绿一点,这就能焖出软软嫩嫩的口感了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切段,差不多手掌长度一拖长度

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅,先少倒一点油,铺一层豆,再洒点油铺一层,中火翻炒至少5分钟,保证每段豆都能抹到油,我用的油很少,加起来还没一调羹

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入1勺老抽,2勺生抽(用过金兰生抽,味道怪怪的,还是美味鲜生抽适合),2勺陈醋(宁波人喜欢玫瑰醋,但是烤缸豆还是陈醋适合),不要加水(有的菜谱说要加水,但是我们家都不加的,缸豆自己也会出水),这里的勺子我是用大汤勺的量,如果是小勺子可以再*2

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒好酱料后还是中火,炒一分钟,再一勺白糖,翻动一下,感觉有点酱色了就关小火,盖锅盖焖,盖锅盖能保证有水分,小火保证不会焦,期间颠几次锅,观察下汤汁和颜色,食材生熟度和锅不同,焖的时间也不一样,我是至少焖30分钟以上,还要吃吃看,是不是软了,不够还需要焖,最后大火收下汁,装盘。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

缸豆超级下饭,一盘能吃好几天,夏天冰箱拿出来凉凉的刚好,冬天还是热下好吃,微波炉比较难热,一不小心就会烤干,最好装个食用级的保鲜袋,袋外面喷点水再放微波炉里热1分钟左右即可。

菜谱创建时间:2017-10-30 20:22:14
打开App收藏