宝宝版奶酪豆沙包

作者： 夯猫Hanmo

在红豆包基础上，增加了自制炼乳，这样豆馅不干，还能增加钙含量，口感宝宝更喜欢

用料

• 红豆 200克
• 和田玉枣 10颗
• 高筋面粉 300克
• 猪油 25克
• 酵母 2克
• 绵白糖 5克
• 40度温水 150克左右
• 牛奶 250ml
• 黄油 15ml
• 零卡糖 10克

宝宝版奶酪豆沙包的做法步骤

步骤 1

红豆提前泡4个小时，高压锅豆子模式闷煮1小时 我用的和田玉枣比较大，10颗已经很甜了，而且大枣会比较好去皮 如果没有高压锅最好泡一晚上，用电饭锅煮饭模式煮熟

步骤 2

面粉加入猪油

步骤 3

酵母+白糖

步骤 4

放一点温水搅拌均匀，不建议把全部水都放酵母水里，因为不确定要用的水量，这样酵母会放不全影响发酵

步骤 5

搅拌好的酵母糖水放面粉里

步骤 6

再额外用温水把面粉搅拌成棉絮状，揉成面团

步骤 7

揉好的面团盖上保鲜膜自然发酵两倍大

步骤 8

这时候可以熬炼乳，牛奶只要宝宝能喝的就可以，黄油用的总统无盐黄油（用无盐黄油），零卡糖品牌随意

步骤 9

三种食材都放锅里

步骤 10

中小火一直翻拌不要停

步骤 11

熬成粘稠状，不需要太浓稠，有一点挂壁就可以

步骤 12

熬好的炼乳放一边晾凉备用

步骤 13

面粉发酵好，用手指捅一下不回弹，松软就是好了，接着把面团揉一下消泡，分成30克一个的小剂子

步骤 14

闷好的红豆馅，翻拌时候可以把能看到的枣皮摘一下。

步骤 15

这里是红豆馅水多了的补救方法。 如果你的豆馅干度合适，可以直接加炼乳搅拌均匀备用就可以。 我这里熬的有点水多，放不粘锅加炼乳熬干后，再做豆馅使用

步骤 16

熬好的豆馅这种黏度

步骤 17

把小剂子擀的中间厚，四边薄

步骤 18

放豆馅

步骤 19

包好盖锅盖二次醒发，夏天15分钟，冬天25分钟

步骤 20

上锅蒸25分钟 蒸好两边放筷子散热气避免回缩

步骤 21

蒸好的豆包

步骤 22

松软香甜，而且没有糖更健康哦

菜谱创建时间：2024-06-08 13:03:56