快手鲈鱼煲：一锅有鱼有菜

作者： vivi有喵喵

用料

• 鲈鱼 500克一条
• 金针菇 一小把
• 鲜香菇 6个
• 嫩豆腐 半盒
• 香菜 2根
• 洋葱 1/4个
• 大葱 一段
• 姜
• 蒜
• 生抽
• 老抽
• 黄豆酱
• 黄酒
• 白糖

快手鲈鱼煲：一锅有鱼有菜的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗净切块，厨房纸吸干水分，用葱姜水，少许白糖，生抽两勺，老抽大半勺，少许盐腌制半小时。

步骤 2

准备配菜和佐料：金针菇，香菇洗净，香菇个头大的话一切二或一切四，焯水断生，嫩豆腐半盒切块。洋葱大葱姜蒜切一下，喜欢辣的加小米辣。 配菜也可以加大白菜，芹菜等，快熟蔬菜无需提前焯水断生。

步骤 3

锅中热油，下葱姜蒜煸炒出香味。

步骤 4

加一勺黄豆酱，加少许几粒白糖提鲜，一勺生抽，翻炒。

步骤 5

我的砂锅有点沾底，所以没直接在砂锅里炒佐料，在炒锅里翻炒好佐料倒进砂锅铺底。砂锅可用的直接在砂锅里热油翻炒就行。 佐料翻炒好，倒进砂锅铺在底部，把配菜加在底料上。

步骤 6

腌制好的鱼块放在配菜上面铺开。煮开淋一圈黄酒，怕煮干可以加两汤匙水。或者不用黄酒，直接淋啤酒，量大概2/5罐，就无需加水了。

步骤 7

加盖焖煮8分钟即可，加香菜点缀。 这么做鲈鱼肉质滑嫩鲜香，配菜入味，一锅出有鱼有蔬菜，很下饭。

菜谱创建时间：2024-06-08 08:22:27