潮汕肉粽 腌肉

作者： 简咕咕

端午节快到了 今年第一次自己学着包粽子 我妈妈在旁边指导 所以调味和包粽子都还算蛮成功的 这是第二次包粽子的腌肉方法 我把3.4斤梅花肉的分成两种腌制方法 一个是腐乳腌肉方法 一个是爸妈牌炒焗佐料精方法 如果你也在寻找咸香的肉粽腌肉方法 可以测试一下我这个配比 腌制肉类的时间 现在是 2024年06月07日 上午11点开始 腌制到 2024年06月08日 上午9点开始包 耗时：一天一下午两夜 这个时间区间是因为我要测试 时间久一点的腌肉会是什么口感 平时一般腌肉时间 都是放到冰箱里冷藏一夜 对了，中间每隔4～5个钟头 就需要给它重新翻一下面，搅弄一下 方便各个方位都能腌制得更入味

用料

• 腐乳腌肉方法
• 梅花肉 2斤
• 生抽 5平勺
• 料酒 2平勺
• 五香粉 1平勺
• 姜片 8片
• 蒜蓉量 1颗大蒜
• 腐乳 2块
• 腐乳汁 2平勺
• 老抽 2平勺
• 白糖 1平勺
• 爸妈牌腌肉方法
• 梅花肉 1.4斤
• 生抽 10平勺
• 料酒 2平勺
• 炒焗佐料精 2平勺
• 姜片 6片
• 蒜蓉量 1颗大蒜
• 老抽 2平勺
• 白糖 1平勺

潮汕肉粽 腌肉的做法步骤

步骤 1

三点四斤 梅花肉 梅花肉是瘦肉多，不那么肥腻 而五花肉是肥嘌多些，一层一层的 因为我们上次包肉粽也是采用的梅花肉 口感还不错 所以这次依旧是选它

步骤 2

准备14片姜片和2颗大蒜🧄（拍成蒜蓉）

步骤 3

这是腐乳腌制梅花肉 清洗干净，切块

步骤 4

这是腐乳腌制梅花肉 下姜片8片和1颗量的蒜蓉

步骤 5

这是腐乳腌制梅花肉 下生抽5平勺 料酒2平勺 五香粉1平勺 腐乳2块 腐乳汁2平勺 老抽2平勺 白糖1平勺

步骤 6

这是腐乳腌制梅花肉

步骤 7

这是爸妈牌腌制梅花肉 清洗干净，切块

步骤 8

这是爸妈牌腌制梅花肉 下姜片6片和1颗量的蒜蓉

步骤 9

这是爸妈牌腌制梅花肉 生抽10平勺 料酒2平勺 炒焗佐料精 2平勺 老抽2平勺 白糖1平勺

步骤 10

这是爸妈牌腌制梅花肉

步骤 11

完成✅ 腌制肉类的时间 现在是 2024年06月07日 上午11点开始 腌制到 2024年06月08日 上午9点开始包 耗时：一天一下午两夜 这个时间区间是因为我要测试 时间久一点的腌肉包成肉粽会是什么口感 平时一般腌肉时间 都是放到冰箱里冷藏一夜 对了，中间每隔4～5个钟头 就需要给它重新翻一下面，搅弄一下 方便各个方位都能腌制得更入味

菜谱创建时间：2024-06-07 11:48:54