脆皮筒，可盛雪糕，也可盛玉米肉丁炒粒粒

作者： 如月的小餐厅

参考了很多网友的配方，也做了调整，试做了3次，效果都很不错，值得收藏。

用料

• 全蛋液 2个（总共100～102克）
• 蛋清 60～65克（总共约两个鸡蛋的蛋清）
• 细砂糖 90克
• 纯牛奶 90克
• 玉米油 70克
• 盐 1-2克
• 中筋面粉 130克
• 木薯淀粉 50克
• 黑芝麻（可选） 20克

脆皮筒，可盛雪糕，也可盛玉米肉丁炒粒粒的做法步骤

步骤 1

准备材料，这里是第一次做的，1/2食谱的份量，做了10个成品。

步骤 2

把除了中筋面粉和木薯淀粉以外的其他材料混合

步骤 3

用电动打蛋器搅打15-20秒

步骤 4

加入中筋面粉和木薯淀粉

步骤 5

手动搅拌至没有粉粒。如果做黑芝麻口味的，这时候加入黑芝麻。

步骤 6

蛋卷机用最高温度预热5分钟

步骤 7

这是第三次做的，加了黑芝麻。加入20～25克蛋卷液，盖上蛋卷机，设置3.5分钟。一开始用力压30秒，可以把蛋卷做得更薄。

步骤 8

时间到，拍了一个卷脆皮筒的动作视频。这是第二次做的时候拍的视频。

步骤 9

时间根据自己喜欢吃的口感来调整，喜欢颜色深一点的就4分钟，喜欢浅色一点的就3分钟，以烤熟为标准。

步骤 10

定型以后，放凉，然后迅速用保鲜密实袋密封保存。

步骤 11

可以保存一个星期，如果感觉有点软了，可以放入空气炸锅加热一下，可以恢复酥脆的口感。

步骤 12

可以实现脆皮雪糕自由了。用脆皮筒盛炒粒粒也是很出彩的一道菜。

菜谱创建时间：2024-06-06 16:42:34