芙蓉虾/清炒虾

作者： Mona-lu

用料

• 虾仁
• 虾
• 鸡蛋

芙蓉虾/清炒虾的做法步骤

步骤 1

1.200克虾仁，盐，糖、白胡椒粉、花雕酒、搅拌出胶 2.一点蛋清，再抓一抓 3.生粉1/3茶匙，再抓一抓 4.倒一点油封层

步骤 2

1.切点姜片、葱段切头，和虾差不多 2.调料：盐、花雕酒、1.5茶匙半水、糖1/3，白胡椒粉，土豆淀粉，葱油一点

步骤 3

一个蛋清蛋黄分开 一个蛋清里面加一点盐、一茶匙鲜奶，一茶匙淀粉水，搅拌均匀融合 半茶匙土豆淀粉，水一茶匙，调整好

步骤 4

三成油温，100-120度，才能洁白如玉，低温定型 热锅凉油，下温度计，下蛋白，划散，压油然后放开水里面，把油烫掉

步骤 5

起锅烧热小火爆香葱姜，虾仁、芙蓉，转大火，下调料，出锅

菜谱创建时间：2024-06-06 13:39:59