菌菇排骨焖饭

作者： 佳佳YAN

用料

• 排骨 1-2根（根据自己的情况调整）
• 干花菇 5朵
• 干牛肝菌 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 生姜 若干
• 蒜头 2-3粒
• 小葱 2-4根
• 干辣椒 适量
• 八角 1颗
• 盐 适量

菌菇排骨焖饭的做法步骤

步骤 1

排骨焯水备用 花菇用开水泡发后切条 牛肝菌片用温水泡发 佐料切好备用

步骤 2

除油盐以外的调料合影

步骤 3

先准备烧一壶开水，然后起锅烧油，中火将排骨煎至两面金黄。

步骤 4

加入料酒去腥增香（我这里放了大约一瓶盖的量）

步骤 5

加入菌菇炒香（热油可以激发干菌菇的香味，注意保持中火，防止糊锅）。

步骤 6

淋入一圈生抽翻炒均匀

步骤 7

倒入开水，水量要完全没过食材。

步骤 8

加入干辣椒和八角

步骤 9

补一勺盐（酱油和蚝油都含盐分，根据个人口味调整）

步骤 10

加适量老抽调色，然后加盖焖煮20分钟。

步骤 11

开盖加入一圈蚝油提味增鲜

步骤 12

大火收汁至汤水低于食材，关火。

步骤 13

大米用水淘洗3遍，并沥干水（水尽可能沥干一点）。

步骤 14

将排骨摆到米粒上

步骤 15

铺上菌菇

步骤 16

加入汤水，水位比正常煮饭少一点（我用了2杯米），开启煮饭模式。

步骤 17

米饭煮好后焖5分钟，开盖加入葱花拌匀，然后就可以开吃啦～

菌菇排骨焖饭的小贴士

1.菌菇可以根据个人喜好替换； 2.米粒一定要在汤水之下，不要高于水面，不然米饭会夹生； 3.汤水收太少不够煮米饭的水位可以加清水补足； 4.排骨饭焖好后如果不够咸味可以加一点生抽补味。

菜谱创建时间：2024-06-06 12:07:45