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超弹蒜香鸡肉肠(火腿)的做法

超弹蒜香鸡肉肠(火腿)

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作者: momocc宝妈
momocc宝妈
高中时有同学从老家带过一种蒜香鸡肉肠,超好吃,很多年没有再吃到过了。最近新入手了一台绞肉灌肠机。试了几种方子,中规中矩吧,效果不太理想,这是我第一次自己写菜谱,也是结合了之前常用的几个菜谱,感谢前面小伙伴提供的优秀思路~ 经常给孩子做煎鸡胸肉吃,腌制的味道很好,加了小苏打,鸡肉很嫩,也有黑胡椒和蒜香味,再结合着灌肠多加了一些淀粉。 感觉这个方子是通用版,可以把鸡肉换成猪肉,不加蒜。但是淀粉特别是木薯淀粉,暂时不建议更换或者减量,少了不紧实

用料

超弹蒜香鸡肉肠(火腿)的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉剁碎或者搅碎,不一定特别碎,后面搅打时间一长都成泥了。

步骤 2

葱蒜用小料理机打碎,这样味道均匀。

步骤 3

鸡肉碎加上各种调味料,拌匀,再加入淀粉和水,使用厨师机搅拌。我做的时候没有分次加水,好像没有不良影响。用的快挡搅拌了10分钟左右,看出鸡肉泥已经搅上劲了,不散,黏黏的。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肠衣洗去盐,加少量白酒浸泡5分钟,清洗掉白酒。灌肠。这次鸡肉泥很稠,灌起来有点费劲,而且灌得太满,最后煮爆了,但是很硬实,即使煮爆也没有散。下次尝试多加30-50g水,可能好灌。肠外面用牙签扎5-6个眼,凉水下锅,始终小火,不加盖煮30~40分钟,根据肠的粗细,煮好会全部浮起。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以不灌肠,直接用干净的带盖容器塞满,倒扣上锅蒸。冷水上锅,蒸30-40分钟,根据饭盒大小厚薄调整。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图,吃起来很紧实,浓浓的蒜香。

菜谱创建时间:2024-06-05 23:37:41
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