鸡胸肉剁碎或者搅碎,不一定特别碎,后面搅打时间一长都成泥了。
葱蒜用小料理机打碎,这样味道均匀。
鸡肉碎加上各种调味料,拌匀,再加入淀粉和水,使用厨师机搅拌。我做的时候没有分次加水,好像没有不良影响。用的快挡搅拌了10分钟左右,看出鸡肉泥已经搅上劲了,不散,黏黏的。
猪肠衣洗去盐,加少量白酒浸泡5分钟,清洗掉白酒。灌肠。这次鸡肉泥很稠,灌起来有点费劲,而且灌得太满,最后煮爆了,但是很硬实,即使煮爆也没有散。下次尝试多加30-50g水,可能好灌。肠外面用牙签扎5-6个眼,凉水下锅,始终小火,不加盖煮30~40分钟,根据肠的粗细,煮好会全部浮起。
也可以不灌肠,直接用干净的带盖容器塞满,倒扣上锅蒸。冷水上锅,蒸30-40分钟,根据饭盒大小厚薄调整。
成品图,吃起来很紧实,浓浓的蒜香。